Découvrez la délicieuse recette de la traditionnelle bûche de Noël pralinée


Bien que la majorité des Français se retrouve aujourd’hui confinée, il ne faut pas perdre de vue les fêtes de fin d’année qui avancent à grands pas. Et qui dit fêtes dit spécialités de Noël ! Alors redécouvrez la recette de la bûche de Noël pralinée juste ici:

Ingrédients de la recette:

Pour la génoise:

5 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

125 g de farine

125 g de sucre

1 cuillère à café de levure

40 g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

Sel

Pour la crème:

4 petits jaunes d’œufs

250 g de lait entier

20 g de fécule de maïs

50 g de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

150 g de beurre mou

200 g de praliné

Etapes de la recette:

Génoise:

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).

Faites fondre le beurre dans une casserole au bain-marie.

Recouvrez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé et enduisez-le de beurre fondu.

Dans un récipient, fouettez les 5 jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporez-y progressivement le rhum, la farine et la levure avec le beurre fondu.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Etalez la pâte sur la plaque de pâtisserie en couche de 1,5cm et enfournez le tout durant 12 à 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, roulez ensemble le papier et le biscuit et laissez le tout refroidir.

Crème:

Détaillez le beurre en cubes et laissez-le ramollir à température ambiante.

Fouettez ensuite le beurre avec le sucre. Une fois le mélange lisse, ajoutez les jaunes d’œufs les uns après les autres.

Ajoutez-y le pralin.

Déroulez le biscuit puis étalez la moitié de la crème en couche régulière.

Roulez de nouveau le biscuit.

Recouvrez-le du reste de la crème et striez la surface avec une fourchette. Décorez à votre convenance.

Placez la bûche au frais 2 heures avant de la déguster.

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Publié par Elodie le 12 Nov 2020



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